Ingredienti per 1 vasetto:
200 g di tofu bianco al naturale
100 g di pistacchi sgusciati
1 grosso spicchio di aglio
una ventina di foglie di basilico fresco
20 ml di olio extravergine di oliva
una presa di sale integrale
5 grani di pepe rosa
Preparazione:
Mettete nel bicchiere del mixer i pistacchi, l’olio, l’aglio, il pepe, il sale e il basilico e frullate a brevi scatti fino ad ottenere un pesto fine senza surriscaldare troppo le lame, così che il basilico rimanga di colore brillante. Potete anche aggiungere se necessario qualche goccia di acqua ghiacciata. Aggiungete quindi il tofu a dadini e frullatelo insieme al pesto di pistacchi finché non otterrete un paté omogeneo. Trasferite il paté di tofu in un vasetto a chiusura ermetica e conservatelo in frigo.
Bon appétit!
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